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| Cucuruchos de Jamón Ibérico |
Ingredientes :
100 grs. de ajetes tiernos
200 grs. de habitas "baby"
100 grs. de espárragos trigueros
2 cebollitas pequeñas de las moradas
200 grs. de jamón Ibérico, cortado en 8 lonchas finas
50 grs. de tocino de ese mismo jamón
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 copitas de vino generoso
Preparación:
Picad muy finito las cebollas, los espárragos y los ajetes. En una
sartén honda poned el aceite y el tocino y haced - a fuego muy
suave- las
verduritas. Cuando empiecen a estar, añadid las habas y el vino.
Cuando la grasa haya casi del todo desaparecido (absorbida por
las verduras)
retirad del fuego la sartén. Con paciencia, haced un cucuruchito
con cada loncha de jamón y rellenadlo con la mezcla anterior.
En un plato refractario disponed artísticamente los cucuruchos y
en el horno, que habréis precalentado a 180º lo ponéis dos
minutos. Si
queréis, podéis adornarlo con una salsita de tomate frito casero
y/o con una fritada de tomate/pimiento/berenjena/aceite de
oliva/azúcar y
sal, asimismo casera. Unas "regañás" en trozos, si las tenéis a
mano, y si no, unos piquitos o rosquitos de pan.
100 grs. de ajetes tiernos
200 grs. de habitas "baby"
100 grs. de espárragos trigueros
2 cebollitas pequeñas de las moradas
200 grs. de jamón Ibérico, cortado en 8 lonchas finas
50 grs. de tocino de ese mismo jamón
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 copitas de vino generoso
Preparación:
Picad muy finito las cebollas, los espárragos y los ajetes. En una
sartén honda poned el aceite y el tocino y haced - a fuego muy
suave- las
verduritas. Cuando empiecen a estar, añadid las habas y el vino.
Cuando la grasa haya casi del todo desaparecido (absorbida por
las verduras)
retirad del fuego la sartén. Con paciencia, haced un cucuruchito
con cada loncha de jamón y rellenadlo con la mezcla anterior.
En un plato refractario disponed artísticamente los cucuruchos y
en el horno, que habréis precalentado a 180º lo ponéis dos
minutos. Si
queréis, podéis adornarlo con una salsita de tomate frito casero
y/o con una fritada de tomate/pimiento/berenjena/aceite de
oliva/azúcar y
sal, asimismo casera. Unas "regañás" en trozos, si las tenéis a
mano, y si no, unos piquitos o rosquitos de pan.
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